烹饪时,先放盐还是后放盐?直接影响味道!

小说:ag亚游app下载作者:文秉丁文更新时间:2019-09-27字数:17446

烹饪时,先放盐还是后放盐?直接影响味道!


原标题:烹饪时,先放盐还是后放盐?直接影响味道!

无盐不成味,无米不成炊。盐不仅是我们身体必须的元素,也是我们常见的一种调味品,不论是煎、炸、炒、煮等各种烹调方式,都少不了它的存在。但是做菜该什么时候放盐很多人都不会研究,大多数人都习惯做菜中放盐。其实放盐的顺序会很大程度的影响食物的口味,下面小编就和大家说说关于放盐的烹饪知识:

加热前放盐:腌制肉类、煎鱼

一般情况下,为了让肉类更加入味,会在烹饪前对部分肉类加盐或者酱油等调味品进行腌制,比如鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌制一下,肉质才更加鲜香入味。煎鱼或者煎肉时,需要在冷锅冷油时,先在锅底放入适量的盐,等锅热后,再放入鱼或者肉,可以让鱼煎的完整不碎,油不乱溅,鱼肉也更加入味。

加热中早放盐:硬蔬菜、鸡鸭鱼类

展开全文

炒硬蔬菜需要早放盐,胡萝卜、花菜、豆角等蔬菜比较硬,不易熟也不易炒出水。炒制过程中,需要早点加入适量的盐翻炒,可以让食材提前入味,更加美味。鸡鸭鱼类肉菜是一般都是烧、焖、煮的做法,不同的做法加盐时机也有所不同,炖煮过程为了让肉质更烂需要较长时间。同时,为了更加入味,也应该早放盐。

加热中途放盐:烧肉类

烧肉做法需要在过程中加盐,放早了肉会变柴,放晚了食材不能充分入味,所以需要烧至一半的时候加盐。对于鱼、虾、肉等动物蛋白而言,在烹调过程中放盐,盐能与蛋白质组合形成氨基酸钠盐,也就是味精的成分,让食物味道更加鲜美。需要注意的是,增鲜的用盐量较少,如果放盐过多,做出的海鲜口感则不够细嫩,味道会大打折扣。

加热晚放盐:青菜叶子、猪羊肉

炒青菜叶子类的菜品时,需要晚放盐。因为叶子菜易熟、易发软还易出水,几分钟就炒好了。如果早放盐,水分出多了,营养易流失,而且炒出来色泽不好看。所以在大火炒熟后,大部分水炒出来再加盐调味,炒均匀即可。

一般我们炒猪肉会搭配青椒或者其它蔬菜一起炒,所以需要晚放盐,在出锅前2分钟左右加盐最好,这样不仅不易出水,而且入味营养不流失。盐放早了肉会变柴,为了保持羊肉的口感,在出锅前10分钟左右加盐口感最佳。

加热后放盐:蒸鱼

蒸鱼的时候,不要加盐提前腌制,加盐腌制过的鱼口感不嫩,也没有鱼鲜味。只需要在鱼蒸好后,给鱼淋酱汁时,加入适量的盐在酱汁中,不仅鱼吃起来鲜嫩可口,还非常有营养。

食用前放盐:凉拌菜

做凉拌菜时,放盐时间过早,会使植物细胞壁破裂,就会大量出水,失去食材原本脆爽的口感。所以,凉拌菜只需要在食用前放盐调味,腌渍片刻后沥掉水分,搅拌一下,吃起来才会有脆劲。

最后小编提醒大家,盐虽然是我们人体必不可少的微量元素,但是摄盐过多也是对人体有很大的危害的。我们平时做菜可以少油少盐,把握放盐时机,适度放盐用量,美味又健康!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

当前文章:http://www.garbersflooring.com/article/2019x35oe.html

发布时间:2019-09-27 01:04:07

ag视讯官方平台 ag国际厅和旗舰厅 永利国际网站 网赌提款成功不到账 下载金沙易记域名4166送26 ag96 net 皇冠信用网跟现金网 澳门威斯尼人平台登陆 元宝娱乐官方 恒丰国际网址

金沙糖果派对app下载 | 皇冠金沙皇家赌场 | 手机博彩软件 | 钱柜登录官方网站 | bbin刷水被黑怎么办 | 大亨娱乐网 娱乐 | 维也纳娱乐开户网址线路检测中心 | 澳门新蒲京官网|www.99774m.com|澳门新葡亰偷拍 | 必赢亚洲怎么下载 | 买彩票网站qq研究群157588 | 万家彩票手机登录网页

编辑:平马

我要说两句: (0人参与)

发布
游艺棋牌
<nav id="l5ey5"></nav><thead id="l5ey5"><option id="l5ey5"></option></thead>
        <tr id="l5ey5"></tr>
      1. 比特棋牌| 天天乐棋牌| 天天乐棋牌| 网络棋牌| 游艺棋牌| 99棋牌| 游艺棋牌| 大家玩棋牌| 棋牌平台| 老棋牌|